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Amande et dérivés bio

Amandes Bio
Conditionnement: 
Carton de 10kg

L’amande est un fruit à coque de forme ovoïde. Issue de l'arbre amandier, cette graine oléagineuse possède une chair charnue, sèche et ne devient jamais juteuse. Elle est entourée d'une fine peau marron et sa coque d'une couleur vert tendre.

L'histoire de l'amande

Originaire d'Asie centrale et plus précisément du plateau irano-afghan, l'amande arrive tout d'abord en Egypte grâce aux Hébreux puis se propage en Europe avec les Grecs et sur toute la côte méditerranéenne avec les arabes. Ce fruit sec était très apprécié des Pharaons égyptiens, notamment incorporé dans des pains. Les Romains considéraient l'amande comme le fruit de la fertilité. Ainsi, ils lançaient des amandes sur les mariés lors de la cérémonie, d'où aujourd'hui la tradition des dragées lors d'un mariage. L'amande arrive en France au Ve siècle. Durant le Moyen-âge, elle tient une place importante dans les repas, elle s'introduit dans des soupes ou encore entremets sucrés. Ce n'est qu'au XVIe siècle que la France se met sérieusement à cultiver l'amande, uniquement dans le Sud du pays car cet arbuste ne supporte que les climats chauds.

La récolte de l'amande

Les amandiers donnent des fruits à partir de la 4èm​e année et plusieurs récoltes existent tout au long de l'année. La récolte des amandes californiennes répresente 42% de la production mondiale et commence à partir du mois d’août jusqu’à mi octobre. La récolte australienne elle se fait de février à avril tandis que les récoltes espagnole et italienne ne se font qu'en septembre.

Produits dérivés:

- Amande décortiquée neutre 12-14mm,

-Amande décortiquée blanchie 12-14mm,

-Amande grillée nature 12-14mm,

- Amande poudre blanche bio.

Pays d'origine: 
Italie - Sicile
Filière: 
Le saviez-vous ?: 
  • Les amandes contiennent 15 nutriments essentiels dont le calcium, le magnésium et la vitamine E.
  • Environ 30 grammes d'amandes nous apportent près de 65% des apports journaliers recommandés en vitamine E, un antioxydant qui protège nos cellules contre le stress oxydatif.
  • Les amandes appartiennent à la famille des pêches. Eh oui, l’amandier vient de la famille des rosacées, puis de la sous-famille « Amygdaloideae », fruits des arbres du genre « prunus », de la catégorie des fruits à noyaux, au même titre que l’abricot, la pêche, la prune, la cerise.