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Farine de coco

farine de coco biologique bc agro fruits secs
Conditionnement: 
Carton de 20kg

La noix de coco est le fruit du cocotier, grand arbre qui peut mesurer jusqu’à 40m de hauteur poussant en bordure de plage. Chaque noix pèse en moyenne 1 à 1,5 kg et c'est à l'intérieur de ses parois que se trouve la pulpe comestible de la noix de coco. C'est une chair dense d’un blanc laiteux très croquante qui contient l’eau de coco, un liquide sucré clair et trouble.

L’histoire de la noix de coco

La noix de coco est originaire de Malaisie. Elle était alors considérée par les hindous comme la forme la plus pure d'offrande aux dieux. Découverte par Marco Polo au début du XIVe siècle, ce n'est que 200 ans plus tard que le monde occidental finit par la connaître. La farine de coco est utilisée pour sa texture et ses saveurs exotiques dans la préparation de produits sans gluten notamment. La farine de coco est obtenue à la suite de la mouture de la chair, séchée puis dégraissée par pression pour obtenir une saveur qui parfumera tous vos plats. 

La récolte de la noix de coco 

La récolte peut se faire sur les fruits verts, directement dans l'arbre, ou par ramassage des noix mûres tombées à terre. Il faut environ un an avant que la noix de coco atteigne sa pleine maturité.

Il existe plusieurs variétés de noix de coco, et notamment :

  • les coco vertes ou marrons sont les variétés de noix de coco standard où tout est utilisé pulpe, eau et même la coque pour les fibres.
  • la «King coconut», une coco orange utilisée pour son eau dont la maturité est plus longue, comparé à la coco verte.

La récolte de la noix de coco est de mars à août et les noix de coco sont récoltées en moyenne tous les 45 jours. La pulpe et l’eau de la noix de coco se consomment fraîches. Cette pulpe peut également être consommée râpée, en lamelle de coco crue, toastée sans huile, ou encore sucrée. Elle entre dans la composition de nombreux desserts et également dans les plats de viandes et de poissons de nombreuses cuisines.

Pays d'origine: 
Sri Lanka
Filière: 
Le saviez-vous ?: 

- La farine de coco est sans gluten, sans chlolestérol et a un indice glycémique très bas (35). 

- Riche en sélénium 10g de farine de coco apportent 21% des apports journaliers recommmandés. 

- La farine de coco est une excellente alternative à la farine de blé.