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Gingembre bio

Conditionnement: 
Carton de 15Kg

Le gingembre, aussi nommé « zenj » par les marchands arabes, est une espèce de plante originaire d'Asie. On utilise le gingembre en cuisine et en médecine traditionnelle. Cette épice est très employée dans un grand nombre de cuisines asiatiques et en particulier dans la cuisine indienne. Il est aussi utilisé en Occident dans la confection du ginger ale et de desserts comme le pain d'épices.

L'histoire du gingembre

Cette plante est originaire d’Asie où elle est cultivée depuis au moins 3000 ans selon certains écrits anciens. Le terme gingembre est dérivé du sanskrit shringavera, il signifie « en forme du bois du cerf ». Ensuite sont apparus le grec ziggiberis et le latin zingiber, puis gingibre en français, et finalement gingembre qui apparaît pour la première fois en 1256 dans un ouvrage écrit. Au XVIe et au XVIIe siècles dans plusieurs pays européens, on élabora le célèbre pain d'épices aux nombreuses variantes régionales pour masquer la saveur de la farine qui était souvent rance.

La culture du gingembre

La récolte du gingembre se réalise principalement entre juillet et août. Toutefois le gingembre peut se récolter à différentes dates selon le goût que l'on recherche. En effet, plus on laisse le gingembre vieillir en terre ou vieillir une fois arraché, plus sa saveur perd son parfum mais prend en puissance piquante. 

Pays d'origine: 
Chine
Le saviez-vous ?: 
  • Le gingembre contient naturellement un composé qui est jusqu’à 10 000 fois plus efficace et plus sain que la chimiothérapie pour tuer les cellules souches cancéreuses à l'origine des tumeurs malignes.
  • Ses fines tranches marinées permettent de «nettoyer» le palais entre deux plats aux saveurs prononcées.
  • Comme son nom l’indique, le pot à gingembre servait à conserver cette épice. En Chine, d’où il provient on l’offrait en cadeau de mariage. Très en vogue en Europe au XVIIIe siècle et après, il a été immortalisé par des peintres célèbres, notamment Van Gogh, Cézanne et Toussaint.
  • Le gingembre est également appelé «zenj» par les marchands arabes, mot par lequel ils désignaient aussi les habitants de la côte est de l'Afrique et d'où vient le nom de «Zanzibar», où les Arabes allaient chercher le gingembre.