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Noix de cajou et dérivés bio

bc agro propose noix de cajou biologique
Conditionnement: 
Carton de 22,68kg

La noix de cajou est le fruit de l’anacardier, un arbre originaire du Brésil. La coque de la noix est composée de deux coquilles, l’une à l’extérieur de couleur verte et fine appelée pomme de cajou, l’autre interne de couleur brune et dure. La noix de cajou est un fruit oléagineux à la texture croquante et au goût sucré. Riche en magnésium, en cuivre, en phosphore, en fer, en zinc et en manganèse, la noix de cajou est constituée de puissants antioxydants qui possèdent des effets protecteurs contre les maladies cardiovasculaires, le diabète ou encore l’hypertension.

L'histoire de la noix de cajou

La noix de cajou a été découverte au Brésil par les Portugais. L’anacardier a été emmené par les colons en XVIème siècle au Mozambique, puis en Inde pour finalement se répandre dans d’autres régions d'Asie. La culture s’est depuis étendue à d’autres zones du globe comme l’Afrique de l’Ouest. 

La récolte de la noix de cajou

La récolte de la noix de cajou s’effectue par ramassage au sol quand les «pommes de cajou» mûres sont tombées de l’arbre. Après la récolte, les noix doivent être séparées de la pomme en veillant à ne pas laisser de pulpe de la pomme sur la noix. On laisse ensuite sécher les noix 3 à 4 jours. La cueillette débute en février et s’étend jusqu’en octobre. La noix de cajou bio est toujours consommée cuite sous forme grillée et salée, ou sous forme broyée quand elle entre dans la composition de plats cuisinés ou salades.

Produits dérivés: 

- Noix de cajou toastée (nature, salé, curry, chili) 

Pays d'origine: 
Burkina Faso ou Vietnam
Filière: 
Le saviez-vous ?: 
  • La noix de cajou pousse sur un faux-fruit que l’on nomme "pomme de cajou", même s’il a plutôt la forme d’une poire. La pomme de cajou, de couleur jaune ou rouge, est particulièrement consommée au Brésil, crue, cuite ou en jus.
  • Les noix de cajou rôties salées contiennent près de 40 fois plus de sodium que celles sans sel ajouté. Il est toujours plus avantageux pour la santé de consommer les fruits sous leur forme naturelle, particulièrement pour les gens souffrant d’hypertension, d’insuffisance cardiaque ou rénale.
  • La coque de la noix de cajou est composée de deux coquilles entre lesquelles se loge une résine très caustique, le baume de cajou. On fait donc généralement rôtir la noix pour éliminer la résine avant de l’ouvrir. Le baume de cajou est utilisé dans la fabrication d’encres indélébiles, de produits imperméabilisants, de peintures, d’adhésifs, d’éléments de friction (freins, embrayages), etc.