Vous êtes ici

Pignon de cèdre bio

bc agro fruits secs propose pignon de cèdre biologique europe
Conditionnement: 
Carton de 10kg

Les pignons de pins de nos pins européens ont un cousin éloigné en Sibérie. Il s’agit du pignon de pin de Sibérie aussi appelé pignon de Cèdre de Sibérie. Ces pignons sont très riches en vitamines, antioxydants et en sels minéraux essentiels, ils ont un goût plus sucré que les pignons de pin. L’huile qu’ils contiennent est concentrée en acides gras insaturés capables de faire diminuer le taux de mauvais cholestérol et aide à augmenter la concentration en bon cholestérol. 

L'histoire des pignons de cèdre 

Consommés en Europe et en Asie depuis le paléolithique, les pignons ont également fait partie de l'alimentation de Amérindiens du sud et de l'ouest de l'Amérique du nord. Toutes les espèces de pin produisent des pignons mais dans bien des cas, ces derniers sont trop petits pour les récolter. Si bien que le nombre d'espèces cultivées ou récoltées à cette fin est assez limité. En Europe on cultive depuis plus de 6000 ans le pin parasol dont les pignons étaient fortement appréciés des Grecs et des Romains. 

La récolte des pignons de cèdre

Les pommes de pin sont récoltées en fin d’été avant leur éclosion. Le pin met environ 18 mois avant d’atteindre sa maturité et à produire ses graines, exclusivement dans des conditions environnementales sibériennes. Après récolte, elles sont mises dans des sacs de toile au soleil ou près d’une source de chaleur. Il faut attendre en moyenne une vingtaine de jours pour que la pomme de pin s’ouvre complètement. Une fois ouverte, il suffit de récupérer les pignons en brisant les cônes. Le travail de séparation se réalise à la main. Les pignons de cèdre que nous proposons sont de l’espèce Pinus Sibirica et poussent à l’état sauvage dans la taïga près du lac BaÏka en Sibérie.

 
Pays d'origine: 
Sibérie
Le saviez-vous ?: 
  • Le pignon est la graine de la pomme (ou cocotte) de pin. Le terme «pin», qui est apparu dans la langue en 1080, dérive du latin pinus.
  • Ajoutez quelques gouttes d’huile de pignons dans une vinaigrette, un plat de légumes sautés, une soupe minestrone ou des pâtes au pistou, sur une tranche de pain, ou à un fromage de chèvre pour en faire une délicieuse tartinade.
  • Étant donné qu’ils rancissent facilement, il vaut mieux conserver les pignons au réfrigérateur (trois mois), voire au congélateur (neuf mois).
  • Les pignons de cèdre représentent une bonne source de protéines végétales. Ils contiennent des bons gras et des phytostérols bénéfiques pour le coeur.